Marts 2012
Sjælland - Vegetarkost
I marts måned har vi valgt at holde en temadag i vores kantiner på Sjælland, hvor menuen vil bestå af 100% vegetariske retter. Det er der flere årsager til:
En typisk vestlig kost med kød kræver op til 3 gange så mange ressourcer at producere som en vegetarisk kost, og i Danmark har vi på nuværende tidspunkt verdens højeste kødforbrug på helt op til 146 kg årligt pr. person. En reducering af vores kødforbrug vil derfor bidrage til en mere bæredygtig udvikling, og det vil Sodexo gerne støtte.
Desuden ønsker mange efterhånden at spare på kød af hensyn til sundhed, og det er der god grund til. Der kan nemlig være helbredsmæssige fordele ved at spare på kødforbruget. Fx kan det reducere risikoen for en række sygdomme såsom fedme, hjerte-kar-sygdomme og visse typer af kræft. En vegetarisk kost indeholder også ofte flere grøntsager og dermed flere fibre, antioxidanter og færre mættede fedtsyrer end en gennemsnitlig danskers kost. Man behøver ikke at være bange for ikke at få proteiner nok som vegetar, hvis bare man sørger for at spise varieret og få proteiner fra forskellige kilder såsom æg, kikærter, linser og bønner.
Man behøver ikke at undvære kød helt, men ved at have 1 eller 2 ugentlige vegetardage kan man reducere sit indtag af kød væsentligt.
Jylland og Fyn - USA rundt
I vores personalerestauranter i Jylland og på Fyn kan vores brugere se frem til en temadag med spændende retter fra USA. Vi har undersøgt, hvilke madtraditioner, der gemmer sig i USA’s forskellige stater og regioner og vi serverer retter lige fra Syden til Californien samt regionerne ved Atlanterhavet og Midtvesten.
De fleste forbinder den amerikanske madkultur med fastfood, men dette afspejler dog ikke virkeligheden. Blandt mange madskribenter regnes Chicago og New York for verdens nuværende kulinariske hovedstæder. Men også uden for disse storbyer findes der et rigt amerikansk køkken, der kan tilbyde meget mere end burgere og sukkerfyldte læskedrikke.
Amerika beskrives ofte som en verdensdel, der blander det bedste fra en række forskellige etniske grupper. Sådan er det også med det amerikanske køkken. Det består ikke bare af en samlet nation men af mange forskellige områder, som har hver deres madtraditioner. De forskellige regioner betyder, at man på den ene side har et køkken med tusindvis af retter, der er bundet til den egn, de kommer fra, og på den anden side har man et køkken med en bred vifte af retter, der gør sig over hele USA.
Amerikansk madlavning er således varieret, farvestrålende og afspejler al den inspiration, der er skyllet ind over Amerika fra alle verdenshjørner.