Efterårsmenu

Varmt:

Skinkefilet marineret i soja, ingefær, hvidløg, chili og honning. Serveret med lun salat med perlebyg og bagte rodfrugter tilsmagt med æbleeddike og koldpresset rapsolie

Lunt:

Cremet svamperisotto med Karl Johan, kantarel, portobello, østershat og kalvebacon tilsmagt med hvidvin, parmesan og kruspersille

Vegetar:

Løgtærte med hytteost, timian og gruyere

Fisk:

Hvidvinsdampede skrubbefileter med kapersdressing

Charcuterie og pålægssalater:

Pastrami serveret med sauce romansco

Hønsesalat med champignon og cornichoner

Lun kalveleverpostej med timian serveret med syltede savampe og bacon

Fiskesoufflé med krydderurter og dild creme

Salater:

Salat af vilde ris med porrer, pastinak, løg og rosmarin

Bagte græskar med fennikel og radicchio

Karameliserede rødløg vendt med frisé og hjertesalat

Toppings:

Grøn salat og æble/gulerods råkost samt et udvalg af friske sæsonvarer

Dressinger:

Persillepesto med mandler

Senneps vinaigrette

Yoghurt dressing med hvidløg

Brød:

Langtidshævet brød med grovdurum og solsikkekerner

Sprødt fransk landbrød med oreganodrys

Rugbrød med bløde rugkerner

Ost:

3 gode oste med pære moustarda

Dessert:

”Sund” gulerodskage med let ostecreme